GASTRONOMÍA COMITECA
La gastronomía comiteca es plena de una fuerte
personalidad que refleja el encuentro de dos raíces: la autóctona y la
española. Esta región cuenta con una amplia gama de quesos, embutidos y
diversos antojitos que podemos saborear desde los diferentes mercados hasta en
los mejores restaurantes de la región; entre los platillos más representativos
están: butifarra, chinculguaje, torta de pan compuesto, chalupas, chamorro o
hueco en picles, tortillas con asiento, pitaul. La mayoría de estos antojitos
típicos podemos encontrarlos en cenadurías y fondas típicas de la Ciudad.
Los domingos después de misa diferentes
comerciantes acostumbran vender comida en los parques afuera de las iglesias:
lengua en pebre, olla podrida, chanfaina para acompañar a estos platillos el
zaquil, polvo juan y palmito estos dos últimos están a la venta afuera de los
mercados locales. Sus dulces son una delicia entre ellos encontramos el chimbo,
salvadillo con temperante, nuéganos, se consiguen en los puestos de artesanos
dulceros ambulantes que se ubican alrededor del Parque Central Santo Domingo.
Chalupas Comitecas
¿Conoces las Chalupas Comitecas? Comitán es
un municipio que forma parte del estado de Chiapas, en donde se preparan guisos
con tortilla de maíz. Uno de ellos es la chalupa, hecha con pollo, crema,
lechuga y otros ingredientes más que hacen que su sabor sea exquisito. Prepara
esta receta desde tu casa, y prueba la deliciosa gastronomía Chiapaneca.
Chalupas Comitecas
Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Tostada
- Cebolla
- Queso
- Crema
- Frijoles
- Salsa verde o salsa roja
- Sal
- Picle al gusto (encurtido de verduras fermentadas)
Elaboración del picle:
En una sartén fríe
cebolla, ajo, chile y zanahoria, agrégale agua, vinagre, azúcar y sal al gusto.
Déjalo al fuego hasta que la zanahoria se ablande.
Procedimiento para las chalupas:
Cuece la pechuga de
pollo y deshébrela. Pasa las tortillas por aceite caliente. Ponles encima el
pollo deshebrado, agrégale cebolla picada y la salsa que prefieras. Espolvorea
con queso, crema, sal al gusto y agrega el picle encima. Puedes acompañarlo de una
bebida refrescante como un agua de Horchata, Jamaica, tamarindo o una buena
taza de café.
El municipio de
Comitán es un Pueblo Mágico donde existen varios platillos de los cuales puedes
sacar provecho en casa y disfrutarlos con tu familia de una manera económica,
fácil y saludable con ingredientes beneficiosos para tu salud.
Integrantes del Equipo:
- Victor Hugo Guillén Reyes
- Estrella Sofía Alfaro Robledo
- Edy Fabián Rodríguez Gordillo
- Gladis Carolina Álvarez Hernández
- José Eduardo Sánchez Hernández
- Victoria Guadalupe Morales Ortiz
- Georgina Guadalupe Abarca Guillén
- Litzi Gómez Jiménez
Buenas fotos, "lechuga y otros ingredientes más que hacen que su sabor sea exquisito." recuerden poner comas, y las palabras exquisito, no va en el texto expositivo, sólo informamos del tema.
ResponderBorrar